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APERITIVO CON CRUDI DI MARE      19,-

TACO DI PEPERONE CON RICCIOLA E MAIONESE GIAPPONESE

TATAKI DI TONNO, SALSA AL CURRY GIALLO

SCAMPO CRUDO, OLIO DI CORATINA E FIOCCHI DI SALE

TONNO AFFUMICATO, SENAPE AL MIELE

TARTARE DI GAMBERI ROSSI, ZUCCHINE ESSICCATE AL SOLE E MAIO ALLA PAPRICA

APERITIVO DI SALUMI E FORMAGGI     16,-

 

CIALDA DI PEPERONE, CAPOCOLLO SALUMIFICIO GIANNELLI E GEL DI MARTINI

MORTADELLA BOLOGNA IGP E MOZZARELLA FIOR DI LATTE 

CACIOTTA NERETINA 

CALZONE CON SALAME AL PEPE, STRACCIATELLA DI MASSERIA E SENAPE AL MIELE

CROSTINI ASIAGO DOP E POMODORI CILIEGINI ESSICCATI AL SOLE

APERITIVO CON CAVIALE SIBERIAN BELUGA E CHAMPAGNE     30,-

 

BUFALA CAMPANA DOP

CROSTONE DI PANE SENATORE CAPPELLI, SPUMA DI YOGURT 

SCAMPO CRUDO, OLIO DI CORATINA, PEPE

FLÛTE DI CHAMPAGNE (in base alla disponibilità)

APERITIVO DI TERRA     19,-

FILETTO DI CERVO, MIRTILLI E CAVOLFIORE

TARTARE DI MANZO, NOCCIOLE TOSTATE E SENAPE AL MIELE

UOVO 8 MINUTI, FONDUTA DI GRANA 36 MESI E PEPE

PANCETTA DI SUINO, ALGA E SESAMO, DASHI DI MISO

CARCIOFO DRIPPING

                  (salse di miso rosso, aglio nero, senape al miele, maionese giapponese avocado e olive)

APERITIVO VEG   16,-

 

TATIN DI RADICCHIO LACCATO

CAVOLFIORE, POLPA DI LIMONE E ACETOSA

TARTELLETTA DI CHAMPIGNON, SPUMA DI BURRATA E POLVERE DI PORCINI

PASSATA DI ZUCCA STUFATA ALLA SALVIA E POLVERE DI ALGA

CARDONCELLO AL SALE E PORRO FONDENTE

LA CARTA

GAMBERI VIOLA       2,- (al pezzo)                    SCAMPI        4,- (al pezzo)

TACOS DI PEPERONE CRUSCO, TARTARE DI RICCIOLA E MAIONESE GIAPPONESE      18,-

TARTARE DI TONNO ALALUNGA, AGLIO NERO, OLIO DI CORATINA, PEPE, E FIOCCHI DI SALE         15,-

PESCATRICE AL VAPORE, CAROTA BRUCIATA E SUMISO         14,-

POLPO ARROSTICCIATO, PUNTARELLE E SALSA DI AVOCADO E OLIVE VERDI          15,-

TARTARE DI GAMBERI ROSSI, PAPRICA AFFUMICATA, ZUCCHINE ESSICCATE E FOGLIE DI CAPPERO        18,-

TATAKI DI TONNO ALALUNGA, SALSA CRURRY E GEL DI CAMPARI         16,-

FILETTO DI CERVO LACCATO AI MIRTILLI, SALSA FREDDA DI CAVOLO, CHIPS DI CAROTA

E ZUCCA MARINATA        18,-

TARTARE DI MANZO, NOCCIOLE TOSTATE, FIORI DI CAPPERO E SENAPE AL MIELE         16,-

UOVO OTTO MINUTI, CREMA DI GRANA 36 MESI, PEPE, ZUCCA MARINATA E CARDONCELLO SCOTTATO         14,-

PANCIA DI MAIALINO, ALGA NORI CAROTA ARROSTO E DASHI DI POMODORO E MISO ROSSO         15,-

CARCIOFO DRIPPING         15,-

                  (salse di miso rosso, aglio nero, senape al miele, maionese giapponese avocado e olive)

CAVOLFIORE AL BURRO, ACCIUGA DI CETARA E POLPA DI LIMONE         12,-

CARDONCELLO AL SALE E PORRO FONDENTE         12,-

PASSATA DI ZUCCA STUFATA ALLA SALVIA E POLVERE DI ALGA NORI         13,-

CAVIALE GIAVERI

SIBERIAN CLASSIC         10gr/15,-€          10gr con degustazione da tre portate/25,-€

OSIETRA CLASSIC          10gr/25,-€          10gr con degustazione da tre portate/35,-€

GOLDEN STARLET         10gr/35,-€          10gr con degustazione da tre portate/45,-€

TAGLIERI

SELEZIONE DI SALUMI E FORMAGGI        16,-

SELEZIONE  DI FORMAGGI        12,-

SELEZIONE DI SALUMI        14,-

IN BASE ALLA DISPONIBILTÀ SARANNO SERVITI

 

MORTADELLA DI BOLOGNA IGP

CAPOCOLLO GIANNELLI AL MOSTO COTTO D’UVA

FILETTO DI SUINO STAGIONATO

CULATTA STUCCATA AL NERO DI TROIA

ASIAGO DOP

CACIOTTA NOSTRANA

PECORINO SENESE FRESCO

GRANA PADANO 36 MESI

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE

CALZONI

2 PEZZI PER PORZIONE

SASHIMI DI RICCIOLA, PUNTARELLE ALLA CRUDAIOLA AZ. I CONTADINI, E

MAIONESE GIAPPONESE        14,-

 

CAPOCOLLO AL MOSTO COTTO DI FICHI, POMODORI DATTERINI, STRACCIATELLA E

ZESTE DI LIMONE        12,-

 

TONNO SASHIMI, CIPOLLE AL MOSTO COTTO D’UVA AZ. I CONTADINI E

MOZZARELLA DI BUFALA        14,-

 

MORTADELLA BOLOGNA IGP , CACIOTTA NERETINA AGRISTELLA E SENAPE AL MIELE        10,-

CREMA DI ZUCCA, ALGA NORI, POLVERE DI OLIVE E ASIAGO DOP        10,-

 

CARDONCELLI E GRANA 36 MESI        14,-

 

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