Polpo teriyaki in doppia cottura, spinacino e loomi dell’Oman     18,-

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Sgombro bruciato, spugnole al vapore, velo di gin Taurus, limone bruciato, fiori e acetosa     16,-

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Calamaro ripieno al vapore, miso di pomodoro affumicato homemade e salsa al nero     18,-

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Sashimi di tonno fresco leggermente affumicato al legno di faggio e gelato artigianale alla pupuneddhra     16,-

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Suprema d’anatra al burro e il suo jus con patata crispy e salsa agrodolce di albicocca e cocco     20,-

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Pancia di maialino locale in doppia cottura alle mele     18,-
(con mela Fuji in insalata leggera, salsa di mela Golden e polvere di mela Annurca)

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Filetto di cervo ai mirtilli, maionese al sesamo, spinacino e loomi dell’Oman     19,-

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Tartare di filetto di manzo, senape di Digione al rum e miele, foglie di cappero maturate al sale     16,-

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Carote di Polignano bruciate, maionese orientale, aglio nero e spinacino     14,-

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Patata in olio cottura crispy, salsa agrodolce di albicocca e cocco     14,-

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Scarola riccia mantovana laccata alla teriyaki, alga nori tostata e miso rosso alla birra     14,-

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