Uovo otto minuti, crema di pecorino romano, alga nori tostata
Filetto di cervo, fondente di mirtilli, cavolfiore al burro e gel di mandarino
Tagliolino 36 tuorli, fonduta di Parmigiano Reggiano, tartufo bianco di Acqualagna
Piccola pasticceria
Lemon curd, meringa al pepe e uva
GIOVEDÌ 14-12-2023
IN ARRIVO
3.0
Carpaccio di manzo, zucca marinata, salsa Martini e clorofilla
Prosciutto d'anatra, erbette e salsa fredda di gorgonzola
Gnocchi all'aglio nero fermentato
Piccola pasticceria
Brownie al cioccolato, frutti rossi e salsa vaniglia
4.0
Porcini, aglio fermentato e acetosella
Pescatrice lardellata al guanciale DOP, crema di zucca stufata e fonduta di Parmigiano Reggiano vacche rosse
Tagliolino all'uovo, gorgonzola, polvere di porcini e peperone crusco
Piccola pasticceria
Tiramisù tradizionale
5.0
Wafer di mortadella
Focaccia lardo e senape al miele
Bao al vapore, suino nero, miso e verbena
Piccola pasticceria
Brownie, caramel salée e mousse di mascarpone
Tartare di tonno alalunga, nocciole tostate, maionese giapponese e crescione
Scampo crudo, spuma di yogurt e lime nero
Spaghettino Monograno Felicetti, burro affumicato, limone e bottarga di tonno
Piccola pasticceria
POP
gelato al burro d'arachidi, caramello salato, mousse alla vaniglia e pop corn
€ 35,- PP